食物繊維の賢い摂取方法

食物繊維には、水溶性と不溶性があり、水溶性の野菜の中ではごぼうにもっとも多く含まれています。

普段の食卓にごぼうをもっと取り入れる工夫をすると良いでしょう。



食物繊維を賢く取るレシピ

いわしごぼうの梅肉煮

【材料】

  • イワシ2匹、ゴボウ0.5本、だし汁2カップ、酒大さじ2、黒砂糖大さじ1.5、醤油大さじ1.5、梅干し2個、薄切りしょうが4枚、青じそ5枚

【作り方】

  1. イワシは頭を落としてウロコと腹わたを除いてよく洗い、水気を拭いて3cm幅の筒切りにする。
  2. ゴボウは4cmに切り、タテ4つ割りにして5分ゆでる。
  3. 梅干しは種を除き、梅肉にする。
  4. 鍋にだし汁、酒、黒砂糖、醤油、梅肉、ショウガを入れて煮立て、ゴボウを加える。
  5. 4.にイワシを加え、約15分中火で煮る。
  6. 器にイワシとゴボウを盛り、梅肉汁をかけ、シソのせん切りを散らす。




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