ペリルアルデヒド

料理の名脇役として利用されるシソは、β-カロテンやカルシウムなどのビタミン・ミネラルを豊富に含む緑黄色野菜です。

シソ特有の香り成分であるペリルアルデヒドには、制菌・防腐作用があり、食中毒を予防する働きがあるため、昔から刺身などにシソを添えたりしています。

また、臭覚神経を刺激して胃液の分泌を促進して食欲を増進させるほか、健胃作用もあります。

梅干しやしば漬けの色づけに欠かせない赤ジソのほか、青ジソ、ちりめんジソなどが知られており、漢方では風邪の特効薬としても有名です。

発汗を促す作用や去痰作用、食あたり、下痢の緩和に効果があり、きざんだシソの葉に熱湯を注いで飲むと、風邪の初期症状や花粉症、その他のアレルギー症状が緩和されるといわれ、シソエキス配合したサプリメントも多数あります。

ペリルアルデヒドを多く含む食品

  • しそ、春菊

ペリルアルデヒドのすぐれた働き、効果

  • 食欲増進、整腸作用、消化不良の改善、咳を鎮める、がん予防など。

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