ビタミンB1

ビタミンB1は、サイアミンとも呼ばれる水溶性のビタミンです。
不足すると糖質からエネルギーをつくることができなくなり、乳酸などの疲労物質がたまって疲れやすくなるほか、むくみ、動悸、息切れ、食欲不振、脚気、肝臓、腎臓の機能低下、糖尿病などの疾病を引き起こします。

食品では穀類や種実類のほか、豚のヒレ、もも、ロース、焼豚、生ハム、ウナギ蒲焼きなどに多く含まれますが、水に溶けやすく、熱に弱いという性質を持っているため、調理中に栄養素が失われてしまうのが難点です。

ビタミンB1を多く含む食品

ビタミンB1を含む食品含有量　単位：mｇ
豚ヒレ肉　80g0.78
豚もも肉　80g0.77
豚ロース肉　80ｇ0.77
ウナギ蒲焼き　100g0.75
生ハム　50g0.46
ボンレスハム　50g0.45
焼豚　50ｇ0.43
コイ　80ｇ0.37
フナ　60ｇ0.33
ロースハム　50ｇ0.3


ビタミンB1のすぐれた働き、効果

ビタミンB1の1日摂取量基準

  • 成人男性1.4mg、成人女性1.1mg
    ちなみに1cmの厚切り豚モモ肉なら、男性は149g、女性は117gです。

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