コリンの賢い摂取方法

コリンは、動脈硬化やがんを予防する栄養素の一種です。
コリンの宝庫であるレバーは十分に摂りたいものです。

レバーを美味しく食べるには、血抜きと臭みを消すことです。
水にさらして血抜きをしますが、あまり長時間さらすビタミンを損失してしまいます。
臭みは、牛乳や酒、しょうが、しょうゆなどにつけて消します。

レバー以外では、卵黄や大豆をよく摂ると良いでしょう。

コリンを賢く取るレシピ

豚レバーのからしフライ

【作り方】

  1. 水で汚れや血を取って下処理した豚レバーの両面に、練りがらしぬる。
  2. 小麦粉、溶き卵、パン粉順に衣を付ける。
  3. 中温の油できつね色に揚げる。


牛レバーのステーキ

【作り方】

  1. 下処理して塩コショウし、小麦粉をまぶした牛レバーをフライパンで両面焼く。
  2. 香り付けにブランデーをかけ、みじん切りして炒めた玉ネギをのせる。


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