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にんじんには、カロテノイドの中でも効果の高いβ-カロテンが多く、ほぼ1/5本で1日の必要量を摂ることができます。
生で食べるより油で調理して食べるほうが、吸収率はるかに良いので、油で炒めて摂ると良いでしょう。
トマトのリコピンもすぐれたカロテノイドの一種です。 ジュースやケチャップなどの加工品は完熟トマトを使うので、栄養価も高く利用価値が高いでしょう。
【材料】
【作り方】
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