カラギーナン

カラギーナン（カラゲナン）は、紅藻類のすぎのり、つのまたなどの海藻に含まれる多糖類で、水溶性食物繊維のことです。

ゼリーの素で、別名を「カラギーン」、「アイリッシュモス」、「アガー」ともいいます。

植物系ゲル化剤の一つで、ミネラル類やタンパク質の作用によってゲル状に固まるため、主に牛乳を使ったデザートや冷凍用デザート類に利用されています。

そのほか、アイスクリームやキャンディー、ゼリーなどに使われていたり、かまぼこやちくわなどの魚肉製品のつなぎとして、ハム・ソーセージ類の弾力を出す物質としても使われています。

血糖値を下げ、がん予防の働きもあり、カロリーが低いうえに、お腹にたまりやすくダイエットには最適です。

また。あまのり（一般ののり、浅草のり）にも含まれているので利用すると良いでしょう。

カラギーナンの特徴

• ミネラルやタンパク質を多く含む食品に（牛乳など）に加えるとゼリー状に固まる。

• 冷凍しても成分は失わない。

• 室温でも溶けない。

• カロリーが低くダイエットに最適

カラギーナンを多く含む食品

• すぎのり、つのまた、あまのり

カラギーナンのすぐれた働き、効果

• 肥満予防、がん予防、血糖値抑制作用

カラギーナンの関連ページ