若布（わかめ）

コンブと違ってやわらかく、それ自体を食べることの多いのがワカメです。
その成分は、コンブとよく似ており、さまざまな健康効果にあふれています。

ワカメに豊富なヨード（ヨウ素化合物）は血圧を下げるほか、抵抗力を高めるなどの働きがあります。

また、カリウムやカルシウム、ビタミンAや色素のフコキサンチンも多く、それぞれ血圧の安定、骨粗鬆症の予防、がん予防など、色々な生活習慣病に有効です。

コンブと同じく豊富なワカメの食物繊維、なかでも表面を覆うヌルヌルの正体、アルギン酸は血中のコレステロールを下げて動脈硬化を予防するほか、便秘予防にすぐれています。

調理の際は、水溶性のカリウムやアルギン酸を上手に取れるよう、味噌汁や煮物にして汁を取るのがお勧めです。（加熱しすぎないように注意しましょう）

脂溶性のヨードの吸収を高めるには、油を数滴たらすと良いでしょう。

わかめのすぐれた働き、効果

• 動脈硬化予防、がん予防、便秘予防、高血圧予防

わかめの主な栄養素

• 食物繊維（アルギン酸）、カリウム、ビタミンA、ヨード、フコキサンチン

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