なめこ

ナメコはそのほとんどが水分で、うま味や香りの成分もたいしてありません。

なめこ

要注目なのは、全体を覆うあのぬめりの成分です。
その正体はムチンという糖たんぱく質で、たんぱく質の分解・吸収を良くする働きがあり、胃や肝臓をいたわってくれます。

その意味で、居酒屋のつき出しに多いナメコおろし、酒飲みの胃を守る理にかなった一品といえましょう。

ヌルヌルの成分以外では、ミネラル分のカリウムも多く、体内の余分な塩分を排出し、むくみを取ったり、高血圧を予防するのに役立ちます。

また他のキノコ類同様、食物繊維も多く、お通じを良くして腸内の老廃物や有害物をすっきりさせ、コレステロール値を下げる効果も見逃せません。
近年の研究で、がんの発生や増殖抑える力があることも明らかになりつつあります。



なめこのすぐれた働き、効果

なめこの主な栄養素



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