えのきだけ

エノキタケは、他のキノコと同様、食物繊維が豊富でカロリーが低く、便秘を防ぐとともに、コレステロールや発ガン性のある物質を体外に排出し、生活習慣病を予防する働きがあります。

えのきたけ

栄養面ではビタミンB1が特に多く含まれ、その量は生シイタケの約2.4倍にもなります。
ビタミンB1は、エネルギーの代謝を促し、神経系の機能を正常に保つうえで欠かせない栄養素です。

ビタミンB1以外にも、細胞の再生に必要なB2、皮膚・粘膜・消火器の健康に関わるナイアシンなど、エノキダケにはビタミンB群全般が豊富に含まれています。

これらはいずれも水溶性であり、調理の際は溶け出た成分も残さず取れる汁物にすると良いでしょう。

日光によりビタミンDカルシウムの吸収を促進)に変わるエルゴステリンも含んでいますので、骨粗鬆症が心配な方にお勧めです。



えのきだけのすぐれた働き、効果

えのきだけの主な栄養素



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