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うなぎは、ビタミンA、B1、B2、D、Eなどを含み、動脈硬化の予防、夏バテ、風邪、夜盲症の改善に役立ちます。
ビタミンC以外のビタミン類が豊富で、昔から夏バテに効く食べ物とされてきました。
なかでもビタミンAは、蒲焼き1人前で1日の必要量の約3倍も含まれているのが特徴です。
しかも、ウナギのビタミンAは、全部体内に吸収されるレチノールなので効果も抜群です。
ただしビタミンAは、長期間摂り過ぎを続けると過剰症になるリスクがあります。
また、ヌルヌルの成分であるムコプロテインは、胃腸の粘膜を保護し消化吸収を助ける働きがあります。