独活(うど)

うど

独特の香りをもち、春を象徴する存在のウドですが、近年では室(むろ)での軟化栽培が主となり、香りも淡くなりました。

野生の山ウドはアクが強く、多少かためですが、山菜特有の香りと味わいが楽しめます。

ウドにはビタミンやミネラルがわずかに含まれ、食物繊維も含まれていますがほとんどが水溶性で、栄養面からみると高く評価されるものはありません。

しかし、ウドはさわやかな歯ざわりが身上で、香りとともに春を感じて食欲増進をはかることができます。




うどのすぐれた働き、効果

  • 疲労回復、便秘予防、食欲増進

うどの主な栄養素



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