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イカは、ビタミンB群、ビタミンE、タンパク質、亜鉛などを含み、動脈硬化・脳卒中・糖尿病・脂質異常症(高脂血症)・がんの予防に効きます。
とくに、タンパク質が豊富で、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質食品として知られ、糖尿病・脂質異常症(高脂血症)などの生活習慣病予備軍の方にお勧めの食材です。
また、コレステロール値を下げる作用のあるタウリンやシトステロールを多く含んでいるのも特徴です。
さらに、墨に含まれるリゾチーム(防腐作用あり)やムコ多糖・ペプチド複合体(免疫力を高め、がん細胞を抑制する)は、がん予防に有効といわれています。
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